羽田爱吧 酒楼和会菜
藿香茄子烧鳝鱼羽田爱吧
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原料：鳝鱼段500克、茄子条200克、大蒜50克、二荆条辣椒段75克、青花椒3克、藿香碎15克、葱段20克、泡椒末25克、泡姜末15克、鸡精3克、味精3克、料酒20毫升、生抽15毫升、醋20毫升、藤椒油10毫升、蚝油10克、郫县豆瓣20克、水淀粉20克、高汤160毫升、菜籽油60毫升
制作：
1.锅置旺火上，放入菜籽油，待油温升至六成热，倒入茄子条炸熟起锅待用。
2.锅留底油，待油温六成热下青花椒爆香，下鳝鱼段煸炒。煸香后加入豆瓣、泡椒末、泡姜末炒出香味和神采，加入二荆条辣椒段、大蒜、葱段，加入高汤，放入茄子条，再放入料酒、生抽、蚝油、鸡精、味精。
3. 煨至入味后加入水淀粉收汁，并加入藿香碎，终末淋入醋和藤椒油即可起锅装盘。
五味翘壳图片
原料：翘壳鱼1条（约2000克）、好处剁椒酱60克、金椒酱60克、豆豉酱60克、青椒圈60克、香葱花40克、姜片、葱节、盐、料酒、好处豉油、青花椒、葱油各适量制作：1、把翘壳鱼屠宰治净，在鱼身两侧剞一字花刀，加盐、料酒、姜片、葱节拌匀码味，2、装入长盘内，先终止浇入剁椒酱、金椒酱、豆豉酱，入笼蒸约12分钟，取出来在空格责罚别撒青椒圈、青花椒、香葱花，浇上好处豉油，淋入热葱油激香，即成。茉莉花打冷大红蟹
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主料：
大红蟹1只（1斤）。
辅料：
茉莉花50克，姜10克，蒜5克，辣椒3克。
调料：
生抽1克，鱼露3克，香油1克，糖1克，盐1克。
制作：
1.大红蟹洗净，放姜片上蒸笼蒸熟后取出放凉。
2.姜、蒜、辣椒切末，加入生抽、鱼露、香油、糖、盐，调成酱汁。
3.茉莉花用开水泡开，捞出沥干水分。
4.将大红蟹切成小块，放入盘中，加入酱汁拌匀，撒上茉莉花即可出餐。
欧美人体艺术鲜椒捞拌花甲
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主料：水灵无沙花甲500克
辅料：银针萝卜丝120克
小料：蒜米20克 仔姜米10克 鲜红小米椒碎30克 香菜末10克
调料：多用途海鲜捞汁40克【好意思极辣鲜露40克 蚝炒鲜酱油40克 白米醋48克 白糖30克 劲霸芥未膏5克 矿泉水50克】
制作：
1、将银针萝卜丝清洗干净，沥干水分，铺在盘底备用。
2、将水灵无沙花甲放入开水中煮至启齿，捞出沥干水分。将煮好的花甲飞速放入冰水中冷却，去掉无肉的壳，装盘备用。
3、将蒜米、仔姜米、鲜红小米椒碎和香菜末切碎备用。在碗中将好意思极多用途海鲜捞汁、好意思极辣鲜露、好意思极蚝炒鲜酱油、海天白米醋、白糖、劲霸芥未膏和矿泉水羼杂均匀。
4、将准备好的调料淋在装盘的花甲上。撒上切好的蒜米、仔姜米、鲜红小米椒碎和香菜末。用筷子轻轻拌匀，使每只花甲都均匀裹上调料。
牛鞭煲图片
主料： 牛鞭1根 辅料： 铁棍山药150克 蒜头50克 京葱50克 姜片20克 青大蒜5克 小米辣1克 香料： 白芷3克 香叶2克 小茴香3克 干辣椒1克 调料 ： 蒸鲜豉油25克 蚝油10克 鸡粉3克 糖3克 胡椒粉1克制作：1. 牛鞭、牛蛋去筋膜、尿臊，冷水焯水，切花刀，再次冷水焯水，放入高压锅，加姜片、香料、水压15分钟捞出牛鞭，沥出汤汁；
2. 锅加菜籽油炸香蒜头、京葱、姜片，放入压好的牛鞭、汤汁、家乐蒸鲜豉油、家乐双蚝蚝油、家乐鸡粉、糖小火焖至软糯，加入胡椒粉大火收汁；
3. 煲仔烧热，放入京葱炒香，放入蒸熟的山药段，把收汁的牛鞭装入，撒上小米椒碎、青大蒜花即可。
灯影龙须牛肉丝图片
主料： 牛霖肉500克 辅料 ： 熟白芝麻10克 葱10克 姜10克 调料： 鲜麻辣鲜露10克 蒸鲜豉油5克 蚝油5克 鸡精5克. 糖15克 黄酒10克 盐1克 米醋5克 辣椒油10克制作：1. 牛霖肉冷冻后用刨片机刨片后切丝备用；
2. 用盐、葱、姜、黄酒腌制；
3. 烤箱调温至50度，腌好牛肉丝烤1小时，取出冷却；
4. 冷却的牛肉丝蒸2分钟至微软；
5. 锅中加油，用3-4成油温慢炸至脆，出锅控干油；
6. 锅留底油，加入麻辣鲜露、蒸鱼豉油、蚝油、鸡精、糖、米醋翻炒牛肉丝均匀，淋辣椒油，撒白芝麻即可。
冰糖山楂牛肋骨
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主料：牛肋骨500克
辅料：鲜山楂6个 拍姜15克 葱结10克 干山楂10克 八角2克 桂皮1克 香叶2片 花椒0.5克
调味料： 秘制红烧汁16克 好意思极牛肉粉2克 冰糖70克 鸡饭老抽10克 蚝油8克 盐2克 花雕酒100克 高汤300克
制作：
1、先将牛肋骨上的肉剔下，去除过剩的油脂和骨头。将处置好的牛肋排放入七成热的油锅中（约180°C），炸制约30秒至名义微焦，然后飞速捞出沥油。这一智商有助于锁住肉汁，使肉质愈加鲜嫩多汁。
2、在干净的炒锅中加入冰糖，小火迟缓加热至冰糖融解并运行变色（详实不要炒糊），酿成诱东谈主的糖色。将炸好的牛肋骨倒入锅中，快速翻炒使其均匀裹上糖色。接着加入统统列出的调味料（包括秘制红烧汁、好意思极牛肉粉、鸡饭老抽、蚝油、盐和花雕酒），连接翻炒均匀。倒入实足的高汤隐秘食材，再加入拍姜、葱结以及香料（八角、桂皮、香叶、花椒和干山楂），大火煮开后转小火炖煮。随后将锅内食材转入高压锅中，上汽后压煮20分钟至肉质酥烂。高压锅放气后取出牛肋骨，略略冷却后切成好意思味的块状备用。
3、在炒锅中倒入少许原汤羽田爱吧，加入适量冰糖小火熬煮至浓稠状，酿成诱东谈主的芡汁。将切好的牛肋骨整皆摆放在盘中，均匀淋上收好的芡汁。终末撒上几颗鲜山楂和冰糖碎看成遮挡，增添菜品的新鲜酸甜口感及视觉恶果。
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